摘要：肝癌是發(fā)病率排名前三的癌癥，據(jù)了解，在全世界范圍內(nèi)，肝癌每年的新增病例達(dá)到了85.4萬例，除此之外，肝癌的死亡率也很高，一旦被確診為肝癌晚期，5年生存率只有10%。可見，肝癌被人們稱為“癌中之王”并不
肝癌是食物發(fā)病率排名前三的癌癥，據(jù)了解，種多在全世界范圍內(nèi)，吃口肝癌每年的肝臟新增病例達(dá)到了85.4萬例，除此之外，受傷食用肝癌的分定死亡率也很高，一旦被確診為肝癌晚期，避免5年生存率只有10%。食物
可見，種多肝癌被人們稱為“癌中之王”并不是吃口沒有理由的。
提到肝癌的肝臟病因，許多人會(huì)將其與喝酒聯(lián)系在一起，受傷食用確實(shí)，分定飲酒過量對(duì)肝臟損傷極大，避免也可促進(jìn)肝癌的食物發(fā)生。
但除了喝酒，肝癌的發(fā)生還與飲食密切相關(guān)，尤其是食物中藏有的致癌物“黃曲霉素”，更是可直接誘發(fā)肝癌。而廚房中的幾種食物暗藏黃曲霉素，一定要避免食用！
1、有霉味的大米
大米最好放置于陰涼、干燥的地方保存，如果保存不當(dāng)，很容易變質(zhì)、發(fā)霉，而這些已經(jīng)出現(xiàn)霉味的大米很容易滋生黃曲霉素，一定要直接扔掉。
不少人發(fā)現(xiàn)大米變質(zhì)后將其水洗、晾曬后繼續(xù)食用，其實(shí)，黃曲霉素通過水洗、暴曬是根本無法清除干凈的，如果經(jīng)常食用這類大米，很容易增加肝臟負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)肝癌。
2、過期的花生油
變質(zhì)、發(fā)霉的花生中也可滋生黃曲霉素，而正規(guī)的工廠在榨制花生油之前，會(huì)先將這些帶有黃曲霉素的花生去除。但如果是一些小作坊，為了節(jié)省成本，會(huì)省去這道工序，榨出的花生油對(duì)健康也有很大危害。
因此，平時(shí)在購買花生油時(shí)，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌，平時(shí)如果發(fā)現(xiàn)食用油的味道已經(jīng)出現(xiàn)異常，就要避免繼續(xù)食用了。
3、變質(zhì)的紫菜
紫菜對(duì)于存放的環(huán)境要求較高，如果在存儲(chǔ)期間受潮，很容易滋生細(xì)菌，出現(xiàn)霉變，霉變的紫菜也可能含有黃曲霉素，如果經(jīng)常食用，也可誘發(fā)肝癌。
4、發(fā)苦的堅(jiān)果
堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，對(duì)健康有很大好處，平時(shí)適當(dāng)多吃對(duì)血管、大腦等健康都是有益的。
但要注意的是，變質(zhì)的堅(jiān)果也是黃曲霉素最愛的藏身之地，如果在吃堅(jiān)果時(shí)覺得味道發(fā)苦，說明堅(jiān)果已經(jīng)變質(zhì)，這種苦味就是黃曲霉素造成的，要及時(shí)吐出，并及時(shí)漱口，以免影響健康。
5、久泡的木耳
新鮮的木耳保存不易，因此，市面上出售的木耳大多是需要浸泡的木耳干。
木耳對(duì)健康有很大好處，但在食用木耳時(shí)，要注意木耳的浸泡時(shí)間，如果木耳浸泡過長時(shí)間，可生成許多微生物毒素；
這其中就包括了黃曲霉素，經(jīng)常食用久泡的木耳，可損害到肝臟細(xì)胞，甚至可誘發(fā)肝癌。建議吃木耳時(shí)浸泡時(shí)間不超過2小時(shí)，吃多少泡多少。
肝臟對(duì)健康極為重要，每一個(gè)人都要重視肝臟的健康，積極預(yù)防肝癌。
肝癌的發(fā)生與飲食密切相關(guān)，尤其是黃曲霉素，更是可直接誘發(fā)肝癌，這種致癌物可藏身于霉變的大米、變質(zhì)的花生油、紫菜以及發(fā)苦的堅(jiān)果、久泡的木耳中，為了健康著想；
家里一旦出現(xiàn)這些變質(zhì)的食物，一定要及時(shí)扔掉，切忌洗完再吃或切除霉變的部位后繼續(xù)食用，否則也都是會(huì)危害到健康的。
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