摘要：2025年7月22日，京東首家外賣自營門店，廚師在透明廚房做菜，有炒菜機輔助。視覺中國/圖外賣大戰依然火熱，但平臺比拼的已不只是流量和價格。2025年7月下旬，京東(09618.HK)與美團03690
2025年7月22日，戰燒京東首家外賣自營門店，向供廚師在透明廚房做菜，應鏈有炒菜機輔助。共享食堂視覺中國/圖
外賣大戰依然火熱，機器但平臺比拼的人炒已不只是流量和價格。
2025年7月下旬，菜外京東(09618.HK)與美團（03690.HK）先后揭幕“七鮮小廚”與“浣熊食堂”，戰燒借助智能炒菜機器人與標準化廚房體系，向供在供應鏈深水區展開新一輪博弈。應鏈
平臺為何要進軍餐飲供應鏈？共享食堂對餐飲行業有何影響？
差異化競爭
7月22日，首家“七鮮小廚”外賣門店在北京市東城區長保大廈內投入運營。
門店不設堂食區域，僅支持外賣與自提，現場多臺全自動炒菜機同時運作，由少量工作人員監管。店內安裝高清攝像頭，炒菜過程同步直播至京東App。
目前“七鮮小廚”推出的菜品以中式快餐和簡餐為主，已上線逾20款，定價區間為5-30元，通過京東App銷售。
京東黑板報發布數據顯示，“七鮮小廚”首店上線一周，日均訂單已突破1000單，復購率較行業平均值高出220%，并稱帶動周邊3公里范圍內餐廳整體訂單增長12%。
同時，京東啟動“菜品合伙人”計劃，計劃投入10億元，招募1000道特色菜品的提供者。被選中者可獲得100萬元現金保底分成，并參與不封頂的銷售分成。參與者無需自行開店，京東負責門店建設、人力、運營及品控。
“京東是在打產品差異化。”中國連鎖經營協會客座顧問、零售電商行業專家莊帥向南方周末表示，“缺少就餐環境和服務，外賣差異化只能靠菜品來體現，菜品由商家提供，但京東的商家數量遠不及美團、餓了么，只能打‘自營’這張牌。”
2024年底，美團啟動“浣熊食堂”試點，目前已在北京、杭州建設10家門店。老鄉雞、真功夫等品牌在“浣熊食堂”已承租多個檔口，廚房也安裝全天候直播攝像頭，店外顯示屏同步展示食品安全數據與管理人員信息。
與京東的“七鮮小廚”自營不同，“浣熊食堂”由商家提供餐飲。平臺提供廚房基礎設施、原材料供應鏈支持及數字化運營方法，商戶共享公共區域服務，由平臺統一安排衛生清潔。
北京見鴿餐飲管理有限公司創始人柯劍云告訴南方周末，“浣熊食堂”對商戶實行服務與衛生評級，劃分為A-D四個等級，評級結果與商家權益支持掛鉤。若連續處于D級，將面臨限流或清退。
目前，柯劍云在北京多個“浣熊食堂”內已開出
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