摘要：掛牛頭，賣(mài)馬肉，糊弄消費(fèi)者總要付出代價(jià)。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w19日?qǐng)?bào)道，全球最大食品企業(yè)雀巢因在其牛肉制品中發(fā)現(xiàn)馬肉DNA比例高于1%，決定在意大利召回該公司生產(chǎn)的相關(guān)產(chǎn)品。雀巢向意大利相關(guān)部門(mén)報(bào)告了檢測(cè)結(jié)果，
掛牛頭，雀巢賣(mài)馬肉，牛肉糊弄消費(fèi)者總要付出代價(jià)。被意 據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w19日?qǐng)?bào)道，大利全球最大食品企業(yè)雀巢因在其牛肉制品中發(fā)現(xiàn)馬肉DNA比例高于1%，緊急決定在意大利召回該公司生產(chǎn)的雀巢相關(guān)產(chǎn)品。
雀巢向意大利相關(guān)部門(mén)報(bào)告了檢測(cè)結(jié)果，牛肉并確認(rèn)其“食品產(chǎn)品不存在安全問(wèn)題”。被意此外，大利雀巢還在聲明中表示將用“檢測(cè)結(jié)果為100%牛肉”的緊急產(chǎn)品替換召回的產(chǎn)品。
在意大利，雀巢馬肉是牛肉許多人餐桌上的普通菜肴，食用馬肉尤其在南方十分盛行，被意一些大區(qū)有專門(mén)經(jīng)營(yíng)馬肉的大利食品店，因此這次的緊急馬肉風(fēng)波并未在當(dāng)?shù)卦斐刹话不蚩只拧?br>
如何區(qū)分馬肉和牛肉？從肌肉色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。 從肌纖維狀看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。 從肌肉嫩度看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。從肌肉脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。
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