摘要：01食品設計食品設計是探索反映我們如何創造、呈現和消費食物的廣泛學科。人類發展與我們將自然界中的原材料轉化為美味和營養的能力密切相關。想一想面包，它是發酵的副產品，幾千年來一直是主食；或者再想一想我們
01食品設計
食品設計是小眾探索反映我們如何創造、呈現和消費食物的留學廣泛學科。
人類發展與我們將自然界中的不撞原材料轉化為美味和營養的能力密切相關。想一想面包，款皇它是藝倫藝食業盤發酵的副產品，幾千年來一直是品設主食；或者再想一想我們是如何使用鹽、脂肪和糖作為防腐劑的計專。
創造和處理食物是小眾一個設計過程。
在一篇發表在巴西設計書籍Disegno上題為“身體、留學設計和進化”的不撞文章中，Designio,款皇 Helena Katz將設計定義為：
設計是將部分組織成一個整體，以便這些組件產生預期的藝倫藝食業盤結果。但實現這種安排總是品設不太可能的，無論是計專在設計普通的東西還是非凡的東西時都是如此?？赡艿男”娊M合太多了。每一種安排都無非是無數種可能性。換句話說，任何已完成的設計都與未完成的潛在設計一樣不可能。
“視覺”增加飽腹感的餐盤
這意味著食物設計的概念與食物創造或飲食行為所涉及的一切有關。
什么是食品設計？
簡單的定義，食品設計是產品設計的一個分支學科。它包括新食品的創造以及包裝、陳列以及展示和保存食品的方式等因素。該術語于 1997 年左右首次在歐洲創造，現在得到國際食品設計協會 (IFDS) 的支持。
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食品設計還結合了生物學、遺傳學、人類學、心理學、社會學和營養學等學科領域的知識。
在文章“什么是食品設計？食品設計所有子學科的完整概述以及它們如何融合”中，研究人員和食品設計專家 Francesca Zampollo 提出了一個簡單但基本的定義：
簡單來說，食品設計就是食品與設計之間的聯系。食品設計是導致食品和飲食產品、服 務或系統創新的設計過程：從生產、采購、保存和運輸，到準備、展示、消費和處置。
食品設計的子類別
食品設計分為幾個子類別，使其更易于研究和理解：
-Design with food
該學科將食物視為對象，考慮可用性和人體工程學等方面。它受工業化邏輯的支配，使用創造性過程來提出新的格式、材料、名稱、包裝、口味、質地、溫度和顏色。
-Food product design
創造將由大型工業大量生產的食品。
-Design for food
所有可用于烹飪、切割、混合、儲存、保存和供應食物的產品。它還包括用于準備、分發和銷售食品的所有物品。包裝是食品設計的一個例子，用于保存和運輸食品，以及宣傳品牌和內容。
-Food product design
食品空間設計考慮了我們就餐的空間——從餐廳到廚房再到餐廳。它檢查室內設計特征（照明、家具等）以及氛圍（溫度、音樂等）等因素，以創造舒適的用餐體驗。它還關注準備和銷售食物的地方，包括面包店、咖啡館、食品店等。
-Eating design
飲食設計考察了我們與食物的互動，尤其是在用餐時間！它是最復雜的子類別，因為它涵蓋了社會學和人類學等學科，這些學科研究人們的行為方式并具有許多變量。
02食品設計師
據食品設計專家 Francesca Zampollo 介紹，食品設計師通常接受過產品或工業設計方面的培訓，了解食品的處理、印刷、擠壓等方式。這些設計師也可能熟悉包裝設計或與包裝設計師密切合作。
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Zampollo 還指出：“食品設計師通常在食品科學和食品技術方面不具備豐富的專業知識，可能只有一點，也可能沒有，因此在設計食品配方時，他很可能會與食品科學家合作?！彼咽澄镌O計歸納為9個子類別，這九個分支下的每個分支又可以細分出若干側重。并且在實際的操作中，不論是大的分支還是細小的方向，都是可以相互重疊與交合的。
食品設計師可能會在大型食品公司或例如餐廳、面包店開發新配方。他們創造一切，從菜肴的食譜到元素在盤子上的排列方式，以及最終作品的展示和銷售方式。這種專業知識還包括一個被稱為食品造型的領域。
食品設計師通常接受過產品或工業設計方面的培訓。
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因此嚴格來說，食物設計并不是一個單一學科，而是一個包容性極強的綜合體。它不只是讓食物好看好吃，而是“通過包裝、形狀、顏色、制作、運輸、空間、服務”等設計來創造新的飲食體驗，是一個跨學科的綜合領域。隨著技術的革新和新的商業模式的出現，食物將會以更多元的形式或者身份融入我們的生活。
03相關課程
倫藝產品設計
倫藝的食品設計相關課程包含于中央圣馬丁學院的產品設計專業。
中央圣馬丁的產品設計專業是英國最早設置的工業產品專業。從1938年以來，他們的講師和校友們就投身于許多具有突破意義的產品設計中，例如第一臺筆記本電腦(Bill Moggeridge)，倫敦雙層巴士(Douglas Scott) 以及蘋果iPhone(Daniele De Iuliis/蘋果工業設計組)等。
中央圣馬丁是英國最早設立產品設計本科專業的大學，在產品設計方面有著很高的國際聲望。這個專業和許多知名企業建立了合作關系，如柯達，LG電子，松下等，它不僅僅讓學生提供結果，更重要的是要學會針對問題進行提問。學生們通過創造性的活動來探索一系列與設計相關的問題，包括包裝設計，家具設計和消費產品設計。此門課程的目標是培養有著很高個人能力的學生，他們能夠在職業和文化背景下把設計具體化，并且能客觀地去評價設計作品。學校鼓勵學生們進行討論和對項目反思，以促進個人能力和職業能力發展。
所有教師都是業界人士，同時還有很多國際知名設計師作為訪問學者,如Rodney Kinsman (OMK), Tony Dunne (Dunne &Raby),和Martin Derbyshire (Tangerine)。
畢業生可以從事包括家具設計、燈光設計、包裝設計、消費電子產品、界面設計等設計領域的工作。還有一些畢業生進入到碩士階段的學習，比如中央圣馬丁的碩士工業設計課程。
皇藝產品設計
皇藝的食品設計相關課程也包含于產品設計專業。
皇家藝術學院位于英國倫敦，是全球唯一一所全研究制藝術院校。并且，皇家藝術學院是迄今為止歷史最悠久的藝術院校之一，培養出眾多享譽全球的藝術家與設計師。
英國皇家藝術學院的產品設計專業（Design Projects）是一個2年制的專業，探索產品設計的新領域，旨在發展新的設計學科和實踐。
專業質疑"什么是產品？"以及添加產品以發現關鍵問題的假設，以便為設計更美好未來的前沿創意實踐提供信息?；仕嚨挠媱澗駛戎赜谔剿鳟a品設計實踐這些新領域的一系列想法，包括：設計減法，多物種設計，循環性，行動問題，產品劃界，設計工作，設計正義和去殖民化設計。預計這些領域將逐年發展和適應。
這個專業旨在為已經在諸多設計領域打下良好基礎的學生確立更加專業化的學術指導，通過立體矩陣式的教學結構為學生提供不同的研究主題，以及對應配備的導師及項目。第一年的學習更注重思維培養，夯實基礎；而第二年學生則需要獨立完成兩個研究生項目。
立體化的教學結構由五個platforms和五個Themes立體交叉組成，第一年同學將逐一接觸到這個5*5的矩陣式教學模型，而后確立自己想要專注研究的platform，再用5個themes作為研究切入點。
米蘭工業設計學院
米蘭工業設計學院（意大利）的食品設計專業為一年制碩士。該課程目的是培養食品界的設計師，使學生成為食品行業和所有相關行業的專業人員，并將營銷和溝通技巧與敏感性和管理設計項目方法的能力相結合。
這里的食品設計碩士課程培養必要的技能，為這個日益增長的行業做出創造性的貢獻。意大利是世界上著名的主要基準之一，它不僅為持有設計、營銷和通信學位的學生提供了機會，而且也為在該領域工作的經理和專業人士提供了機會。
該課程將對食品相關市場的關注與設計方式和方法相結合。這創造了一個能夠管理設計的食品設計師：
產品加工、分銷和消費的過程、方法和空間；
在美學、交流和表現方面的食品設計；
用于準備和消費食品的設備和工具；
為推廣食品而實施的所有交流活動。
學術活動包括課程、設計研討會和與食品、農業行業以及設計領域的領導者的研討會；企業家、經理、記者、食品評論家、設計師、建筑師、出版商和廚師。該課程的結構還包括參觀食品公司、概念店、餐館以及重要的美食展和活動。課程結束后，學生將在該領域的公司、機構或企業進行實習。
該碩士課程是與食品行業的重要公司和企業合作舉辦的。
另外在歐洲設計學院、南特大西洋設計學院、法國蘭斯高等藝術與設計學院等院校都有食品設計相關專業，未來可能會有更多院校開放這門課程~詳情可以聯系美行思遠老師了解！
祝同學們都可以錄取到心儀的海外院校！
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