生吃西紅柿能留住營養嗎?2025-10-12 20:27:41
摘要：Q:很多人認為蔬菜生吃是最好，尤其是像西紅柿之類的蔬菜，這樣科學嗎？番茄的番茄紅素很有個性，必須要在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細胞
Q:很多人認為蔬菜生吃是生吃柿最好，尤其是西紅像西紅柿之類的蔬菜，這樣科學嗎？留住
番茄的番茄紅素很有個性，必須要在加熱或有油脂的營養情況下才能被人體吸收。特別是生吃柿加熱，對增加番茄紅素的西紅吸收格外有益。因為加熱后，留住番茄的營養細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。生吃柿此外，西紅番茄中含豐富的留住果酸，在加熱過程中，營養對維生素C會有一定程度的生吃柿保護作用。
另外，西紅生吃再放油也能增加番茄紅素的留住吸收，可是這樣需要的油脂比較多，會增加脂肪的攝入，有違健康飲食的原則。權衡利弊，番茄還是加熱后吃更好，清淡健康，營養也更好吸收。
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