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　　在肇慶收購(gòu)病死豬進(jìn)行屠宰，日均肉銷(xiāo)然后運(yùn)往廣州番禺加工成成品，斤病之后再運(yùn)到佛山中南市場(chǎng)、死豬山桂江市場(chǎng)批發(fā)銷(xiāo)售，往廣也有部分在廣州銷(xiāo)售，州佛主要流向一些低端的日均肉銷(xiāo)快餐店，每日銷(xiāo)售病死豬7000余斤。斤病這是死豬山昨天廣東省公安廳和省食藥監(jiān)局聯(lián)合召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)透露的。

　　死豬如何上桌？往廣

　　收購(gòu)：肇慶一些養(yǎng)豬場(chǎng)和個(gè)體農(nóng)戶在豬病死幾天后，以很低的州佛價(jià)格賣(mài)給收購(gòu)販子。沒(méi)斷氣整豬收購(gòu)1元1斤，日均肉銷(xiāo)死了幾天的斤病豬，幾毛錢(qián)1斤甚至不要錢(qián)。死豬山

　　加工：販子將病死豬就地屠宰，往廣然后批發(fā)給下一個(gè)環(huán)節(jié)，州佛即加工成品環(huán)節(jié)。批發(fā)價(jià)一般每斤1.8元-2元，運(yùn)往番禺加工，包括除臭等制成凍肉成品。

　　批發(fā)：成品加工好后，部分從番禺流向廣州，大部分則運(yùn)往佛山的大型市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)銷(xiāo)售。此時(shí)，賣(mài)到市場(chǎng)銷(xiāo)售點(diǎn)的價(jià)格已經(jīng)變成了每斤4-5元。

　　零售：市場(chǎng)銷(xiāo)售點(diǎn)的病死豬會(huì)比正常豬肉市價(jià)略低的價(jià)格銷(xiāo)售出去，比如正常10多元1斤，病死豬的售價(jià)為8到10元1斤，賣(mài)給普通市民、食肆。

　　病死豬肉一般被做成凍肉

　　經(jīng)偵查，該病死豬制售團(tuán)伙作案手法隱蔽、分工明確，為逃避公安機(jī)關(guān)打擊，將屠宰、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售分別設(shè)立在廣、佛、肇不同地區(qū)。“源頭在肇慶，那邊的養(yǎng)豬場(chǎng)比較多。”警方表示，以犯罪嫌疑人梁某兆為首的犯罪團(tuán)伙以肇慶鼎湖為收購(gòu)點(diǎn)，向周邊地區(qū)收購(gòu)病死豬進(jìn)行屠宰。“有些豬死了幾天，一剖開(kāi)肚子那種臭味能把人熏暈。”辦案民警說(shuō)，該團(tuán)伙收購(gòu)的這些病死豬成本很低。

　　“快斷氣的豬以一塊錢(qián)左右一斤收購(gòu)，死了幾天的基本上不要錢(qián)。有時(shí)候是他們打電話詢問(wèn)養(yǎng)豬戶，有時(shí)是養(yǎng)豬戶找他們。”辦案民警說(shuō)，該團(tuán)伙把收購(gòu)來(lái)的病死豬簡(jiǎn)單屠宰后，再運(yùn)往廣州番禺區(qū)加工成成品。

　　“在番禺他們要進(jìn)行除臭、冰凍和切塊等工序，這些病死豬肉他們一般拿去做成凍肉。”民警表示，對(duì)于這些病死豬的內(nèi)臟或者一些已經(jīng)腐爛的肉，有些病死豬肚子里的水發(fā)黑，甚至發(fā)綠。犯罪嫌疑人一般扔進(jìn)一些魚(yú)塘喂魚(yú)。

　　主要流向廣佛低端快餐店

　　據(jù)辦案民警介紹，這些病死豬肉經(jīng)過(guò)加工成成品后，犯罪嫌疑人以4元左右的價(jià)格賣(mài)給豬肉販子，當(dāng)這些豬肉進(jìn)入市場(chǎng)后，所銷(xiāo)售的價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)略低。

　　“主要運(yùn)往佛山中南市場(chǎng)、桂江市場(chǎng)銷(xiāo)售點(diǎn)進(jìn)行批發(fā)銷(xiāo)售，廣州這邊也有一些小批發(fā)商找他們拿貨，每日銷(xiāo)售病死豬7000余斤。”民警說(shuō)，佛山賣(mài)場(chǎng)主要是大型批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)是正規(guī)市場(chǎng)。

　　辦案民警說(shuō)，為躲避警方追查，該團(tuán)伙的窩點(diǎn)經(jīng)常變換。而警方調(diào)查得知，該團(tuán)伙主腦梁某某之前是名農(nóng)戶，曾因賣(mài)病死豬被判過(guò)刑。“這些問(wèn)題豬肉主要流向廣佛一些低端的快餐店。都是成批幾十斤出售，少有普通家庭這么買(mǎi)。”民警建議大家最好買(mǎi)新鮮豬肉。

　　此案被公安部列為督辦案

　　4月23日晚至24日凌晨，警方分別在肇慶市鼎湖區(qū)、廣州市番禺區(qū)沙涌、清河及南海羅村一帶抓獲犯罪嫌疑人梁某某等13人，搗毀涉嫌生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售病死豬窩點(diǎn)8個(gè)，查封冷庫(kù)2個(gè)，查獲病死豬肉半成品、成品約12噸，作案車(chē)輛和作案工具一大批。該批涉案豬經(jīng)食藥監(jiān)、檢驗(yàn)檢疫局及農(nóng)業(yè)部門(mén)鑒定為病死豬。

　　5月27日12時(shí)許，專(zhuān)案組在中山市東升鎮(zhèn)東成路124號(hào)商鋪?zhàn)カ@林某某、梁某江2名嫌疑人，現(xiàn)場(chǎng)查獲涉嫌用病死豬肉加工成的成品、半成品約0.5噸，繳獲冰柜3臺(tái)，絞肉機(jī)、切肉機(jī)、攪拌機(jī)等涉案工具一批。

　　據(jù)悉，此案被公安部、省公安廳和省食藥監(jiān)局列為督辦案件，李春生副省長(zhǎng)也對(duì)此案作出了明確批示。目前，該案15名犯罪嫌疑人被執(zhí)行逮捕。詳細(xì)案情仍在進(jìn)一步偵查當(dāng)中。

　　如何辨別病死豬肉呢？

　　為了避免購(gòu)買(mǎi)到病死豬肉，臺(tái)州市畜牧獸醫(yī)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理科科長(zhǎng)鄭偉建議廣大市民購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)應(yīng)到正規(guī)的市場(chǎng)或超市，仔細(xì)辨認(rèn)經(jīng)營(yíng)者所銷(xiāo)售的豬肉是否經(jīng)過(guò)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格的豬肉。“經(jīng)檢疫的豬肉，豬背面蓋有長(zhǎng)條的、藍(lán)色的檢疫合格印章。”

　　據(jù)介紹，病豬肉皮膚大片或全身紫紅、有紅色斑塊、多處紅點(diǎn)、淋巴結(jié)腫大、出血、脂肪黃染、肉中有異物、外觀顯著異常。死豬肉的放血刀口切線平整，切面光滑無(wú)血液浸潤(rùn)，刀口平整，周?chē)M織稍有血液浸潤(rùn)。皮膚淤血、呈紫紅色、脂肪灰紅、肌肉暗紅、無(wú)彈性。在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，有腐敗氣味。

　　值得一提的是，病死豬肉被加工成香腸等肉制品后，很難用肉眼辨別。鄭偉建議，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)到正規(guī)商店，且食品應(yīng)是真空包裝，印有詳細(xì)廠址、電話等。

　　其他案例：

　　高濃甲醛泡蜆肉一周不腐爛變質(zhì)

　　2015年4月30日和5月7日，廣州市公安局荔灣分局經(jīng)縝密偵查、深挖擴(kuò)線，會(huì)同中山市公安機(jī)關(guān)及食藥監(jiān)部門(mén)，搗毀一特大加工、銷(xiāo)售有毒有害蜆肉的地下工廠，繳獲有毒、有害蜆肉共140噸，抓獲涉案人員6名。

　　經(jīng)查，該犯罪團(tuán)伙自2013年初開(kāi)始，在中山市建立加工窩點(diǎn)，從各地收購(gòu)?fù)橆?lèi)水產(chǎn)品非法加工，生產(chǎn)過(guò)程中為防止蜆肉腐爛變質(zhì)，將其倒入添加了高濃度甲醛的水池中浸泡，從而延長(zhǎng)銷(xiāo)售周期，每天約銷(xiāo)售2-3噸“毒蜆肉”至珠三角地區(qū)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、酒樓食肆。

　　據(jù)悉，該案是廣東繳獲有毒有害水產(chǎn)品最多的案件，涉案水產(chǎn)品通過(guò)高濃度甲醛浸泡后可以保證一周不腐爛、不變質(zhì)，情節(jié)十分惡劣。

　　工業(yè)鹽不明豬肉制成

　　2015年2月6日，根據(jù)群眾舉報(bào)，廣東省食藥監(jiān)局聯(lián)合省公安廳，組織惠州市食藥監(jiān)、公安執(zhí)法人員對(duì)位于惠州市三棟鎮(zhèn)鹿頸四村非法加工臘肉黑窩點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)查獲使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、來(lái)歷不明的問(wèn)題生豬肉加工臘肉成品約2000斤、半成品4792斤、工業(yè)鹽600斤、焦糖色素6罐以及亞硝酸鈉、復(fù)合胭脂紅、醬肉護(hù)色劑等材料一批。抓獲曾某（女）、劉某、譚某等犯罪嫌疑人3人。