摘要：說(shuō)到地球上最物美價(jià)廉的食物，莫過(guò)于雞蛋。無(wú)論是水煮蛋、茶葉蛋，還是蛋炒飯、番茄炒雞蛋......雞蛋幾乎征服了所有的國(guó)人的胃。而集萬(wàn)千寵愛于一身的雞蛋，其含有的多種氨基酸和蛋白質(zhì)對(duì)人體極為有益。數(shù)據(jù)顯
說(shuō)到地球上最物美價(jià)廉的雞蛋健康食物，莫過(guò)于雞蛋。膽固多吃蛋為多吃
無(wú)論是醇高水煮蛋、茶葉蛋，身雞還是不宜蛋炒飯、番茄炒雞蛋......雞蛋幾乎征服了所有的雞蛋健康國(guó)人的胃。
而集萬(wàn)千寵愛于一身的膽固多吃蛋為多吃雞蛋，其含有的醇高多種氨基酸和蛋白質(zhì)對(duì)人體極為有益。
數(shù)據(jù)顯示，身雞每100克雞蛋中就含有12.58g蛋白質(zhì)，不宜且這些蛋白質(zhì)與人體蛋白極為相似，雞蛋健康因而很容易被人體吸收。膽固多吃蛋為多吃
除此外，醇高雞蛋中還含有豐富的身雞卵磷脂、類固醇、不宜蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大大滿足人體日常所需。
當(dāng)然，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是-----雞蛋價(jià)格還很便宜！
但偏偏這種太過(guò)于“完美”的雞蛋，人們對(duì)雞蛋也產(chǎn)生不少疑惑，同樣也擋不住不少流言蜚語(yǔ)。
雞蛋，真的不能多吃？
有人認(rèn)為，由于蛋黃含有較高的膽固醇，吃蛋黃會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，所以不宜多吃。
但通常健康人無(wú)需關(guān)注自己飲食膽固醇攝入量，而且并沒(méi)有較多的證據(jù)能夠表明----多吃膽固醇會(huì)導(dǎo)致高血脂或者心臟病。
而且早在《中國(guó)居民膳食指南 2016》中，也已經(jīng)取消了對(duì)膽固醇的飲食限制。
那么吃多少才合適呢？
按照參考最新的《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》，對(duì)于吃雞蛋這件事，給出了這樣的建議：
1.對(duì)于健康成年人，沒(méi)有出現(xiàn)血脂異常，建議每周攝入3-6個(gè)雞蛋。
2.對(duì)于高膽固醇血癥和心血管高危人群，建議每日攝入膽固醇量小于300mg，大約1個(gè)雞蛋黃。
當(dāng)然，這些也僅僅只是建議，若平時(shí)你飲食偏好于動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、紅肉等膽固醇較高的食物，那么還需建議減少一周吃雞蛋的數(shù)量。
不過(guò)若平時(shí)對(duì)正餐奶類、肉類以及魚蝦攝入不足，又或者需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，不妨可以多吃幾個(gè)雞蛋。
雖說(shuō)雞蛋營(yíng)養(yǎng)美味，但這2類雞蛋則不建議多吃：
第一，生雞蛋
有的人有生吃雞蛋的習(xí)慣，覺(jué)得如此可滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血的功效，但這樣其實(shí)存在很多安全隱患的。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌消毒后的生雞蛋中可能還含有寄生蟲，經(jīng)常食用，便會(huì)大大增加感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。
除此外，生雞蛋中含有很多的細(xì)菌，比如大腸桿菌、沙門氏菌等，在食用后極有可能受到細(xì)菌感染，出現(xiàn)食物中毒、腹瀉、腹脹等消化疾病。
尤其是孩童以及脾胃虛弱者，更是容易出現(xiàn)這一問(wèn)題。
第二，不吃死胎蛋
在民間，死胎蛋又叫毛雞蛋，是江浙的地方美食，有的毛雞蛋里的小雞甚至已長(zhǎng)出雞毛。
死胎蛋具有很大的爭(zhēng)議，有的人覺(jué)得毛雞蛋不僅是不可多得的美食，而且還營(yíng)養(yǎng)十分豐富，尤其是用童子尿煮過(guò)的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)更是驚人，有的人則覺(jué)得氣味難聞，且雞蛋難以下咽。
然而毛雞蛋并沒(méi)有想象中那么神奇，這里面其實(shí)并沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)。
這是因?yàn)樵陔u蛋孵化的過(guò)程中，里面的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被胎兒吸收得差不多了，且聚集了大量的細(xì)菌真菌，甚至含有不少的寄生蟲。
如果經(jīng)常食用，不僅得不到雞蛋該有的營(yíng)養(yǎng)，還有可能出現(xiàn)細(xì)菌感染。
土雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
有些人認(rèn)為，既然雞蛋如此健康高，那么選擇一些品質(zhì)好的雞蛋豈不是更好？
而市面上的土雞蛋就迎合這些消費(fèi)需求而誕生，所謂的土雞，就是指那些散養(yǎng)，日常以蟲子、蔬菜以及野草等為食物的雞。
而很多人覺(jué)得這些土雞所產(chǎn)生的土雞蛋，會(huì)比那些圈養(yǎng)、吃飼料的“洋雞蛋”會(huì)更好。
但事實(shí)上，這兩種雞蛋檢測(cè)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不大，只是相對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇等略多一些罷了。
當(dāng)然，或許土雞蛋可能含有一些風(fēng)味物質(zhì)，味道會(huì)相對(duì)而言比普通雞蛋略勝一籌罷了。
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