摘要：食材上的白霜究竟是啥柿餅的白霜就是糖柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。小提醒，柿餅的
食材上的食材上的啥美食文尚中白霜究竟是啥
柿餅的白霜就是糖
柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。白霜天然白霜中含量最多的究竟是葡萄糖，占到50%以上，化風(fēng)味道不是國網(wǎng)很甜，可以直接吃不用洗掉。食材上的啥美食文尚中
小提醒，白霜柿餅的究竟白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：一看，化風(fēng)人工“撒粉”的國網(wǎng)柿餅，白粉分布得較多和均勻，食材上的啥美食文尚中而自然上霜的白霜則分布不均勻;二抖，人工 “撒粉”的究竟柿餅，白粉層比較松散，化風(fēng)輕輕一抖易脫落，國網(wǎng)而自然上霜的則不易脫落;三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。
蔬菜的白霜是新鮮“代名詞”
像人的皮膚一樣，有些果實(如冬瓜)和一些莖、葉(如蔥葉、芥藍)在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對植物表皮起一定的保護和保濕作用。
一般情況下蔬菜新鮮時，白霜更明顯。冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。
海帶的白霜怕浸泡
海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負擔(dān)。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會降低其營養(yǎng)價值。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
很多水果白霜是果粉
買水果時會看到葡萄表面有一層白霜，仔細觀察李子、西梅和藍莓也有，洗蘋果時還會感到滑膩，這些其實都是果粉———水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對保護肝臟有一定益處，沒必要洗掉。
葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。正常的“白霜”自然均勻，“假白霜”分布不勻，還有些暗藍色的痕跡，這可能是使用農(nóng)藥的結(jié)果。
雞蛋的白霜是細菌防線
很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實是一層保護膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險。
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