摘要：多吃菜少吃肉，這一貫都是健康真理。畢竟從小到大，無論是爹娘，還是老師長輩之類，都要求我們需要多吃菜才能保持健康。話說的沒錯，多吃菜的確是健康飲食的原則，但最近又有一篇舊文又“春風吹又生”，一篇題為《衛
多吃菜少吃肉，黑名單這一貫都是蔬菜生解釋種健康真理。
畢竟從小到大，被世無論是衛組爹娘，還是織列老師長輩之類，都要求我們需要多吃菜才能保持健康。入醫
話說的好說沒錯，多吃菜的黑名單確是健康飲食的原則，但最近又有一篇舊文又“春風吹又生”，蔬菜生解釋種一篇題為《衛生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，被世記得勸家人少碰》文章又再次席卷很多長輩朋友圈。衛組
一些我們常吃的織列蔬菜反而被傳出有致癌風險，這讓我們吃了幾百年的入醫吃貨民族又該如何想呢？
謠言年年有，今年特別多，好說雖說娃娃菜和西葫蘆已經得到辟謠，黑名單與致癌性沒有多大關系，但這2種蔬菜，是否具有致癌性還真不好說。
為此小康醫生再次來說說這2種蔬菜到底是否“竇娥冤”？
傳聞一：紅鳳菜會增加肝癌風險
傳言稱紅鳳菜經過加熱之后，就會釋放出大量的傷肝物質，從而導致肝臟損傷甚至會引發癌癥。
這一點的確是存在一定道理，因為紅鳳菜再加熱之后會產生一種吡咯里西啶類生物堿，簡稱為pa，它存在潛在的肝毒性。
就類似馬兜鈴酸類物質一樣，目前人類所了解的這類物質就達到了六百多種。長期攝入這類物質，體內會存在極強的肝毒性，在動物實驗中同樣表現出了致癌性。
當然偶爾過過嘴癮使用就好了，偶爾吃一次還是可以的，能不吃盡量就不吃，若一定要吃就控制量就好了。
傳聞二：蕨菜和癌癥之間的關系
蕨菜是夏季常見美味之一，但它存在一種原蕨苷成分，在進入人體后會被逐漸的代謝，從而產生有害的代謝物，對體內dna反分子造成傷害，細胞發生改變的可能性因此而提高。
目前國際的癌癥組織已經將蕨菜列為可致癌之一，原蕨苷存在于蕨菜的根莖、葉子上，除此以外，蕨菜中還存在本草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物等，這些物質都和消化道腫瘤存在關系。
研究顯示稱，如果大量食用蕨菜，患上食道癌以及胃癌的風險會逐步增加。
日本與英國南威爾士等地區開展的流行病學研究發現，食用蕨菜與食道癌、胃癌等上消化道癌癥發生有明顯相關性。
當然了，我們傳統制作蕨菜本身就需要大量焯水和加熱烹飪，蕨菜種原有的原蕨苷也很容易遭受破壞，大大降低其致癌性。
我吃了那么多年，又不見我有事？
或許很多人看到這里，會不屑認為小康醫生純粹就是杞人憂天。
的確，吃了就會致癌，這是國人對“致癌物”最大誤解，正因這種錯誤的輿論導向，才使得國人對致癌物有著錯誤的理解，認為這些致癌物就像吃了砒霜就會致癌，也導致如今各種各樣“抗癌食品”的泛濫。
但癌癥本身是一個病因復雜的綜合性疾病，并給簡單吃了某樣東西，喝了某樣水就會致癌。
無論是致癌物，還是抗癌物，目前醫學也只能研究到相關性的層面上，若說吃了哪些會致癌，吃了哪些會抗癌，對不起，醫學還真無能為力。
當然了，若你喜歡吃紅鳳菜或蕨菜，愿意為了口腹之欲獨自承擔致癌風險，那也是權衡利弊下的理性做法，咱們也無可厚非。
每個人都有各自選擇，在各區利弊，博弈之下就好了。
參考文獻：
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