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　　在過去的愛美幾個月中，又有新的美樂有害物質成為關注焦點。源頭是寶奶2013年在蔬果中檢出了高氯酸鹽。大量研究結果表明，粉檢飲用水、出高雞蛋、含量牛奶和魚肉中都有可能受到該物質污染。氯酸不久之后，愛美與其相近的美樂化學物質氯酸鹽也引起了公眾關注。最初，寶奶檢測官員們主要在水果和蔬菜中檢出了氯酸鹽，粉檢接著檢測到了氯化的出高飲用水樣品，其中也發現了氯酸鹽的含量蹤跡。最終，氯酸實驗室在奶粉中檢出了這兩種化學物質的愛美存在。？KO-TEST正是根據這些線索對嬰兒奶粉中的該類物質進行檢測。

　　這些污染物是怎么進入奶粉的呢？對于在植物類食品中的這些發現，專家們有很充足的解釋——斯圖加特化學及獸醫檢測局的專家認為氯化的灌溉（澆灌與噴灌）用水是其來源。其中氯酸鹽是消毒過程中產生的副產品，而高氯酸鹽則是污染物；氯化的洗滌和工藝廢水也是這些污染物進入產品的原因。此外，被污染的肥料早就已經被證明是罪魁之一。

　　奶粉的情況又不相同：我們都知道，動物飼料中殘留的高氯酸鹽可以進入牛奶。此外，擠奶廠和牛奶加工廠中使用的含氯清潔劑也是污染源。另外一種可能是來自于廣泛使用的清潔劑氫氧化鈉溶液，它可能在生產過程中帶入氯酸鹽。最后，奶粉生產過程中使用氯化的原料水也可能是來源之一。真正準確的原因還必須進一步求證。牛奶中氯酸鹽類物質的殘留會在奶粉中慢慢積累，最后可能達到一個很高的濃度。

　　這些物質會對機體產生什么樣的影響，科學界早有研究。不管是高氯酸鹽還是氯酸鹽，都會阻礙甲狀腺吸收碘。德國聯邦風險評估研究所的專家表示，即使這種阻滯是短暫的，根據攝入量的不同，不排除會對健康造成不良影響。特別需要注意的是甲狀腺功能障礙的人群、缺碘患者、孕婦和兒童。尤其兒童，在幼兒時期，足夠的甲狀腺激素對于其生長發育有著至關重要的作用。此外，氯酸鹽還能破壞紅血球從而影響血液運輸氧氣的功能。

　　?KO-TEST想知道，奶粉中的氯酸鹽是否真的需要消費者擔心，這是我們對14款初生嬰兒奶粉進行檢測的重要原因之一。

　　蛋白質：少反而好

　　在初生幾年攝入太多的蛋白質可能會導致超重。慕尼黑大學Berthold Koletzko教授帶領的研究團隊經過長期研究證實了這一點。Koletzko教授表示，他有足夠理由推薦在嬰兒食品中減少蛋白質，最高不超過2g/100千卡。具體來說，青少年中的肥胖率將降低2.9倍。Koletzko教授強調，這將會產生非常重大的影響。每100千卡中蛋白質含量少于2g的產品也能在這次我們測試的對象中找到。

　　什么才是有意義的添加物？

　　GOS、FOS、LCP，生產商在包裝上打著長長的配料表做廣告，但什么才是最適合你家寶寶的？

　　奶粉廣告中所宣傳的低聚半乳糖和低聚果糖（GOS和FOS）皆為低聚糖，兩者都是益生元并且對腸道菌群有益。事實是否如此？我們還沒有確切的答案。是否以及如何添加對健康有益的乳酸菌（益生菌），至今還存在很多沒有研究清楚的地方。專業協會建議最好不要日常使用這兩種添加成分。

　　長鏈的多樣不飽和脂肪酸（俗稱的Omega 3 & Omega 6）的情況又不同。事實上，這類物質成分在寶寶初生的幾個月非常重要，因為這種成分會影響大腦、神經系統和視覺的發育，因此補充Omega 3和Omega 6有非常好的效果。可另一方面，歐洲食品安全局EFSA否定了奶粉宣傳中“多樣不飽和脂肪酸能夠在嬰兒時期促進大腦、神經系統和視覺的發展”的說法。我們認為還需要學界對此做進一步的研究。

　　評測結果

　　真的很糟糕

　　只有兩款產品獲得了A的評級；4款產品完全沒有通過測試，只拿到了D或D-；6款產品僅獲得C。新舊問題交錯導致了這一結果：有害油脂、氯酸鹽殘留、細菌污染及產品包裝標注上的缺陷。

　　所有奶粉均含有氯酸鹽

　　在美樂寶Milupa公司兩款奶粉（愛他美藍罐初生嬰兒1段奶粉Aptamil mit Pronutra和Milupa Milumil 1段奶粉）中均發現了高含量的氯酸鹽，已經超過了世界衛生組織在2007年制定的每日容許攝入量ADI，我們是按照一個兩星期大的寶寶的每日飲用量進行計算的。

　　無論世衛組織的限值是否存在，這個問題都不容忽視，因為歐盟層面對氯酸鹽有了新的評估，結果最早應該在2015年4月公布。因此，德國聯邦風險評估研究所推薦暫時按照世衛的ADI值進行評估。Rossmann旗下奶粉和美樂寶旗下的愛他美白金版一段奶粉Aptamil Profutura也含有高劑量的氯酸鹽，雖然其沖調成品中的含量沒有超過ADI值。

　　ADI數值是針對成年人終生攝入評估所設定的，并不完全適用于嬰兒奶粉。只要超過我們所設定的“大幅偏高值”，無論其是否超過ADI值，我們所扣的分數都是一樣的。

　　降低氯酸鹽：對奶粉廠商的迫切要求

　　針對其他所有產品中的高含量氯酸鹽，我們也出于預防考慮進行了扣分。因為歐洲食品安全局認定幼兒屬于對于氯酸鹽特別敏感的群體。我們針對產品中氯酸鹽殘留制定的標準值為0.01mg/kg，與通常情況下歐盟不再允許使用的農藥限值相同。降低（氯酸鹽）含量，是對生產商提出的迫切需求。但是截至目前生產商都只是采取了少量措施，他們需要改進的還有很多。

　　過多的高氯酸鹽

　　值得慶幸的是，較少產品含有該污染物質。但是Babydream Bio初生嬰兒1段奶粉中的含量非常高，已經超過了歐洲食品安全局最新制定的每日耐受攝入量TDI。

　　有害油脂：情況有所好轉

　　平均來看，添加脂肪和油脂成分的情況有所改善。在雀巢、米拉山（Milasan）、美樂寶的愛他美白金版和喜寶Bio Combiotik Bio初生嬰兒1段奶粉中都只檢出了痕量的有害油脂。但在其他的10款產品中含量仍是過高。

　　奶粉中的細菌

　　在泓樂Holle Bio初生嬰兒1段奶粉中發現了亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子。來自弗萊堡化學和獸醫檢驗局的Annemarie Sabrowski博士表示，雖然這不會導致嬰兒的健康風險，但是表明了其生產衛生條件差。這意味著生產商需要檢討生產過程中的不足。

　　夸張的廣告語

　　宣稱工業生產的嬰兒奶粉和母乳一樣好甚至比母乳更好的廣告，可能導致母親們放棄母乳喂養，是多國法律所禁止的。德國食品化學專家事務委員會（ALS）列舉了一些例子，類似“以母乳為榜樣”或者“以自然為榜樣”等廣告用語是無法接受的。盡管喜寶義務性地在廣告中加注了母乳喂養的優勢，但在其Bio Combiotik Bio初生嬰兒1段奶粉包裝正面顯著標識著“以自然為榜樣”是不可接受的。

　　廠商回應

　　1、安娜圖拉（Alnatura）、泓樂和美樂寶表示想要通過努力進一步減少有害油脂，百貨供應商Rossmann也做出了同樣的承諾，但Rossmann應當嚴肅地行動起來。事實上，自2013年來Rossmann食品中含有害物質的情況僅有輕微改善。

　　2、泓樂進一步宣布，將在生產全過程和配料準備中都改用不含氯的清潔劑，并稱在新一批產品中，就能看見氯酸鹽和高氯酸鹽成分的減少。