摘要：#隔夜菜#一說到隔夜這兩字，仿佛只要配合任何食物，就會變得有害......尤其是炎熱的天氣，隔了夜的食物總會有一種難以言述的微妙感。近日，銀川一位55歲的市民楊先生，因吃了冰箱里超過20小時的剩飯，導
#隔夜菜#
一說到隔夜這兩字，禍首仿佛只要配合任何食物，銀川U引就會變得有害......
尤其是男吃炎熱的天氣，隔了夜的隔夜食物總會有一種難以言述的微妙感。
近日，剩飯銀川一位55歲的住進市民楊先生，因吃了冰箱里超過20小時的起危剩飯，導致食物中毒，到底最終在急診ICU救治了5天才脫離生命危險。禍首
（圖源網絡）
9月11日，銀川U引楊先生將昨晚吃的男吃剩飯剩菜拿出來加熱當早餐，結果10分鐘后他頓時感覺肚子不舒服，隔夜隨后出現惡心、剩飯嘔吐等癥狀。住進
剛開始楊先生并沒有太大重視，起危認為自己可能就吃壞肚子，但到了下午病情逐漸加重，楊先生開始出現四肢無力、意識模糊，家人隨后送往醫院進行就診。
經過相關檢查后，楊先生由于病情加重，于是緊急轉診到寧夏醫科大學總醫院急診科。
（圖源網絡）
結合患者病史特點以及輔助檢查，楊先生初步判定為患有細菌性食物中毒、感染性休克（膿毒癥休克）、血容量不足性休克、代謝性酸中毒、乳酸性酸中毒、肝功能不全、低鉀血癥。
由于考慮到楊先生本身有些基礎性疾病，肝臟功能也受到嚴重異常，楊先生被送往ICU緊急治療，通過漿置換及時過濾體內的有毒物質，再加上進行保肝降酶解毒、抗凝等治療，積極液體復蘇，糾正電解質紊亂，維持酸堿平衡。
在5天的搶救下，楊先生病情有所好轉，隨后送往普通病房留院觀察。
隔夜飯菜，真的有那么毒嗎？
事實上，引發這場性命之憂的“元兇”實則是細菌感染而引發的腸道菌群紊亂。這些細菌常見的有志賀菌（引發細菌性痢疾）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、拉芽孢桿菌等。
而這些細菌并不怕冷，適應能力極強，尤其是0~10℃低溫環境更是嗜低溫細菌生長繁殖的溫床，久而久之細菌還會產生代謝氣體，例如甲硫醇，甲烷，甲基胺等多種氣體混合在一起，也就產生了大家所聞到的難聞異味。
尤其是那些剩飯剩菜，若保存不當或者時間過長，就會成為各種細菌微生物繁殖的溫床，從而引發食源性食物中毒。
冰箱，更需要定時進行消毒清理
第一，分區消毒
冰箱分為冷藏室和冷凍室兩個不同的區域，在進行消毒的過程中也要分區域進行。
雖然在清洗冷藏室的過程中，冷凍室已經斷電，但仍舊有保持低溫的能力，其中存放的東西不至于壞掉，反之，如果把冷藏室和冷凍室的東西一起拿出來，首先一點是沒有必要，其次還容易導致食物變質。
第二，清空冰箱
無論清潔消毒冷藏室還是冷凍室，都得先清空其中的食物，而且這一步驟一定要戴手套操作，否則容易出現交叉感染的問題。
清空完冰箱食物后，注意把一次性手套丟掉，同時用洗手液清潔手部，把食物放置在干凈的位置，避免受到臟東西的污染，避免等再一次拿到冰箱時又會污染冰箱環境，
第三，選擇適合的消毒產品
正常情況下，如果想要達到消毒的效果，最好使用0.05%~0.1%的過氧乙酸溶液噴霧。因為過氧乙酸的濃度過高，容易對金屬造成腐蝕，而濃度過低又無法達到消毒的效果。
當然，除了這一做法之外，也可以使用2%的堿性戊二醛水溶液噴霧。
無論采用哪一種方式，當噴完消毒液之后都得關閉冰箱門30分鐘，然后再擦洗干凈，才能達到較好的消毒效果。
冰箱，需要多久進行一次消毒？
一般情況下，如果是天氣較寒冷的季節，每三個月消毒一次，而夏天溫度高，儲存東西多，清潔消毒的次數可以適當地頻繁一些。
同時，日常生活中還需要重視食品安全問題，盡量不留剩飯剩菜，同時也盡量不宜放下太長時間，吃之前還需要充分加熱。
一旦出現不適癥狀，就需要及時到正規醫院就診，以免耽誤病情。
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