摘要：柴米油鹽醬醋茶，這些咱們老百姓的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都在貫穿著我們一生。而食用油更透著煙火氣，無(wú)論是煎炒烹炸，還是燉煮燒烤，都得需要它的存在。而隨著食用油的危機(jī)出現(xiàn)，在一些農(nóng)村集市里，經(jīng)常都能看到一些老人們結(jié)伴
柴米油鹽醬醋茶，自榨油這些咱們老百姓的被眾點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都在貫穿著我們一生。人推
而食用油更透著煙火氣，崇的藏被無(wú)論是竟隱煎炒烹炸，還是國(guó)際燉煮燒烤，都得需要它的癌物存在。
而隨著食用油的自榨油危機(jī)出現(xiàn)，在一些農(nóng)村集市里，被眾經(jīng)常都能看到一些老人們結(jié)伴而行，人推專程從城里坐車前來(lái)守著農(nóng)村榨油坊的崇的藏被老板榨油，最后以幾十斤甚至是竟隱上百斤購(gòu)買鮮榨油。
他們認(rèn)為通過(guò)原材料榨取新鮮油分，國(guó)際不添加任何化學(xué)添加劑以及防腐劑，癌物純天然，自榨油更健康。
昨日在更新一篇提到關(guān)于黃曲霉素時(shí)，
一些網(wǎng)友認(rèn)為自己吃的幾十年自榨油，怎么會(huì)存在致癌物呢？
（連科普都得挨罵，累覺(jué)不愛(ài)啊！）
更有些網(wǎng)友還表示小康醫(yī)生在為那些食用油洗白賣廣告！
（你們太看得起小康醫(yī)生，要是我有這個(gè)本事我還在碼字嗎？）
因此，今天我們就得好好說(shuō)說(shuō)自榨油究竟會(huì)存在哪些健康隱患？
1. 摻假問(wèn)題
一些土榨油作坊會(huì)壓縮成本，因此在原材料會(huì)“動(dòng)些手腳”，比如花生油作坊經(jīng)常加入在油中慚入大豆油、棕櫚油甚至是動(dòng)物脂肪，再通過(guò)添加香精的方式來(lái)提取香味。
2. 多環(huán)芳經(jīng)容易超標(biāo)
由于榨油需要先炒籽，再進(jìn)行物理壓榨。若在炒籽的過(guò)程中溫度無(wú)法精確把控，那么在壓榨過(guò)程中會(huì)容易產(chǎn)生被化為1類致癌物的苯并芘類似多環(huán)芳烴。
3. 黃曲霉素超標(biāo)
由于黃曲霉素主要常見(jiàn)于發(fā)霉的花生與大豆，因此正規(guī)工廠在壓榨植物油之前，就會(huì)對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保沒(méi)有霉變的原料。但小作坊由于缺少緊缺的監(jiān)測(cè)機(jī)制，難免會(huì)摻加一些發(fā)霉原料混入其中。
作為被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物的黃曲霉素，其毒性是砒霜的68倍，對(duì)肝組織的破壞性最為強(qiáng)烈，引起急性中毒與肝臟出血性壞死。若長(zhǎng)時(shí)間低劑量攝入，還會(huì)引發(fā)肝硬化甚至肝癌等問(wèn)題。
與其他致癌物不同，黃曲霉素只需1mg就能達(dá)到致癌劑量。這種毒素不僅高溫難以消滅，而且從食物中很難徹底鏟除。因此，我國(guó)規(guī)定花生油的黃曲霉素不能超過(guò)20ug/kg，大豆油不能超過(guò)10ug/kg。
但小作坊“土榨油”，技術(shù)與檢測(cè)無(wú)法得到保障，有些自榨油的黃曲霉素含量甚至已經(jīng)超標(biāo)。央視節(jié)目也曾暗訪花生油小作坊，檢測(cè)得到一些超標(biāo)6-8倍的花生油。
4. 自制衛(wèi)生條件無(wú)法得到保障
小作坊由于衛(wèi)生條件以及設(shè)備解禁無(wú)法得到保障，正規(guī)工廠在精煉油之后會(huì)通常進(jìn)行灌裝并密封，但小作坊確實(shí)敞口放，其油通常接觸大量氧氣和陽(yáng)光，又有誰(shuí)能防止這油不被氧化酸敗？
再加上本身就沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉，導(dǎo)致很多雜質(zhì)溶在油中。再加上沒(méi)有添加防腐劑，就會(huì)大幅度加快油脂酸敗過(guò)程。試想一下，這樣的油，又能拿回家存放幾天呢？
再加上利用一次性塑料杯作為裝油的容器，這樣塑料杯安全性又有誰(shuí)能安全保證呢？
也許很多人會(huì)覺(jué)得，那些農(nóng)村人都吃了幾十年的自榨油，咋又不見(jiàn)有事呢？
事實(shí)上，很多人總覺(jué)得‘“眼見(jiàn)為實(shí)”，認(rèn)為看得見(jiàn)摸得見(jiàn)的東西才是最天然以及最健康。
但這些替代機(jī)器設(shè)備，純手工制作看起來(lái)很美，但背后的安全性又有誰(shuí)能保證呢？
不僅僅是油，還有自制酸奶也好，腌菜還是臘味，大部分“加工食品”都是同樣道理。
當(dāng)然了，咱們也不是說(shuō)小作坊都是危險(xiǎn)，畢竟大部分小作坊都是本著良心誠(chéng)心態(tài)度。
但若僅僅從規(guī)模以及專業(yè)程度來(lái)分析，小作坊背后的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還是我們自己承擔(dān)。
或許有人會(huì)質(zhì)疑一些知名品牌的“造假問(wèn)題”，
但試想一下與路邊小作坊對(duì)比，各自違法成本又是多少呢？
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