摘要：黃豆芽是一種芽苗類的蔬菜，雖然是由黃豆發(fā)芽而成，但不管是從口感方面還是營養(yǎng)價(jià)值方面來說，它跟黃豆又有很大的不同。那么黃豆芽有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？日常生活中黃豆芽的吃法有哪些呢？接下來就分別簡單的了解一下。
黃豆芽是黃豆一種芽苗類的蔬菜，雖然是芽有營養(yǎng)由黃豆發(fā)芽而成，但不管是價(jià)值從口感方面還是營養(yǎng)價(jià)值方面來說，它跟黃豆又有很大的做好不同。那么黃豆芽有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？黃豆日常生活中黃豆芽的吃法有哪些呢？接下來就分別簡單的了解一下。
黃豆芽的芽有營養(yǎng)吃法多種多樣，跟不同的價(jià)值食物搭配會呈現(xiàn)出不同的口感及風(fēng)味，以下烹飪方法是做好相對比較簡單，做出來的黃豆菜也是最好吃的：
1、涼拌黃豆芽
黃豆芽清洗干凈之后用開水焯燙3-5分鐘，芽有營養(yǎng)然后加入切好的價(jià)值蔥絲，撈起放入涼水中浸泡10分鐘左右，做好撈出瀝干水后放入器皿中。黃豆然后用生抽、芽有營養(yǎng)蒜泥、價(jià)值老醋、剁椒、白砂糖、食鹽做成調(diào)味料，攪拌均勻倒在黃豆芽上面，撒少許白芝麻。最后熱鍋燒油，澆在調(diào)味料上面即可。這樣做出來的黃豆芽爽脆鮮香，非常好吃。
2、黃豆芽炒肉
黃豆芽先用開水焯燙，去除豆腥味，然后撈出瀝干水備用。豬肉切絲、加少許食鹽和老抽，攪拌至發(fā)粘，然后在表面淋一點(diǎn)油，腌制5分鐘左右。然后鍋中倒油，燒熱后放入切好的蔥、姜、蒜，炒出香味后倒入肉絲，炒至豬肉變色后倒入焯好的黃豆芽，繼續(xù)翻炒，八成熟時(shí)加入適量食鹽、生抽等調(diào)味，再翻炒1-2分鐘出鍋即可。
了解了黃豆芽的吃法，那么我們再來了解下黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值吧
1、黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不易使人發(fā)胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預(yù)防和改善B族維生素缺乏癥。
2、黃豆在發(fā)芽的過程中，本身所含有的淀粉和蛋白質(zhì)會在有關(guān)酶類的作用下發(fā)生分解，轉(zhuǎn)化成發(fā)芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質(zhì)和氨基酸利用率大幅提高。
3、黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等癥狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當(dāng)多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。
黃豆芽不僅具有很高的食用價(jià)值，而且還具有一定的藥用價(jià)值。對于要保持身材和減肥期的女性來說，常吃黃豆芽可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的代謝和排出，防止脂肪堆積過多。所以日常中不妨適當(dāng)多吃黃豆芽，對身體有很好的保健作用。
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