摘要：正所謂：病從口入，很多人或許會覺得：那癌癥是否也是這樣“吃”出來呢？答案呢，即是又不是。因為癌癥的發生，絕非是一種食物或一種外界條件而引起，往往都是多種致癌因素長期積累而得出的結果。即便在日常生活中偶
正所謂：病從口入，蔬菜很多人或許會覺得：那癌癥是致還否也是這樣“吃”出來呢？
答案呢，即是癌多又不是。
因為癌癥的人還發生，絕非是亂吃一種食物或一種外界條件而引起，往往都是醫生多種致癌因素長期積累而得出的結果。
即便在日常生活中偶爾吃被國際權威組織列為“致癌物”，不謠并非一下子就患癌。蔬菜
但最近呢，致還又有一篇舊文------《衛生組織曝：4種蔬菜已被拉入致癌名單，癌多記得勸家人少碰》的人還文章又再次在朋友圈熱傳，從小到大被灌輸“多吃蔬菜”的亂吃重要性，突然被告知一些蔬菜反而會致癌性，醫生這讓吃了幾百年的不謠吃貨民族又到底如何想呢？
這些蔬菜被世衛組織列為“致癌名單”？別太武斷！
傳聞一：西葫蘆致癌，蔬菜爆炒后會釋放致癌物質？
網傳西葫蘆具有致癌風險，經過高溫爆炒后，會釋放出一種強致癌物----丙烯酰胺。
然而，這是真的嘛？
事實上，丙烯酰胺只是“美拉德反應”的一種副產物，所謂的“美拉德反應”，是指在用熱的力量加速反應，無需調味料而產生美妙的風味，比如烤肉類、炸洋蔥等。
雖說國際癌癥研究機構早就將丙烯酰胺列為二類致癌物，但目前尚未有充分醫學理論和臨床數據可以證實丙烯酰胺的攝入量、相關生化標志物和致癌風險等。
本身西葫蘆又不致癌，又并非只有西葫蘆出自丙烯酰胺，所以該怎么吃就怎么吃。
傳聞二：娃娃菜致癌，只因含有甲醛？
網傳有個別不法商販為了讓娃娃菜賣相好且保險時間長，往往會喜歡用甲醛來泡洗。
然而，這是真的嘛？
事實上，不僅僅是娃娃菜，一般浸泡過的蔬菜不僅更容易枯萎，賣相不好，還具有刺鼻的氣味，作為正常的消費者還會購買嗎？
即便真的浸泡過甲醛，但甲醛極易溶于水，咱們將娃娃菜充分清洗后還是能夠食用。
這些蔬菜被世衛組織列為“致癌名單”？還真有道理
傳聞三：蕨菜，還真有致癌風險
早在上世紀，日本與英國南威爾士等地區在開展相關流行病學研究發現，食用蕨菜與食道癌、胃癌等上消化道癌有著明顯的聯系。
這是由于蕨菜含有一種致癌物質----“原蕨苷”，一旦進入人體內經過幾步代謝后，會形成一種可導致DNA分子受損、誘發癌癥的中間代謝物。
雖說日常生活中所食的蕨菜在制作時會大量焯水，經過高溫烹飪后，蕨菜種原先的原蕨苷就會遭受破壞，從而降低了致癌性。
傳聞四：紅鳳菜，也會增加肝癌風險性
紅鳳菜含有一種物質，叫做“吡咯里西啶類生物堿”（簡稱為PA），它與馬兜鈴酸一樣，都是屬于一類物質，目前人類所認識就達到了660多種。
而這種物質，長期攝入體內會帶來極強的肝毒性，或在動物實驗中表現出致癌性。
當然，咱們也不能簡單“脫離劑量談毒性”，偶爾過過嘴癮是好的，在日常生活中能不吃盡量就不吃。
你說的這些，我都吃了好幾年咋不見我有事？
也許，看到這里，很多朋友們都會這樣類似的想法。
但事實上，致癌物并不等于一定就會致癌，由于癌癥本身病因復雜，并非你吃了某樣東西，喝了某樣水就會患癌，無論是致癌物還是抗癌物，目前醫學上也只是研究到相關層面上。
這也就說，怎么吃、吃多少、吃什么樣的，會得什么樣的癌癥，很抱歉小康醫生也沒法說清，醫學界也無法理清。
若沒有特殊意愿，還是建議大家盡量少吃為妙，不過每個人都有各自選項，各分利弊，博弈之下就好了。
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