摘要：由于我國(guó)民族眾多、人口基數(shù)極大，所以各族美食集合在一起，就形成了獨(dú)特的中國(guó)式美食，我國(guó)可以說(shuō)是全球飲食最多、最復(fù)雜且多樣化的國(guó)家。但無(wú)論飲食如何搭配變化，其實(shí)它們?nèi)f變都不離其宗，也就是說(shuō)美味的誕生，離
由于我國(guó)民族眾多、傳說(shuō)人口基數(shù)極大，味精物味所以各族美食集合在一起，化學(xué)就形成了獨(dú)特的精致精中國(guó)式美食，我國(guó)可以說(shuō)是癌關(guān)全球飲食最多、最復(fù)雜且多樣化的于味國(guó)家。
但無(wú)論飲食如何搭配變化，時(shí)候其實(shí)它們?nèi)f變都不離其宗，澄清也就是傳說(shuō)說(shuō)美味的誕生，離不開(kāi)各種調(diào)味品的味精物味添加！
在眾多調(diào)味品類型中，化學(xué)最為常見(jiàn)的精致精一類就是“味精”。這種透明狀態(tài)的癌關(guān)結(jié)晶體，能夠提高食物的于味鮮美程度。
但是時(shí)候，在生活中關(guān)于味精的傳言卻一直都沒(méi)斷過(guò)，有人說(shuō)它是對(duì)身體沒(méi)有任何益處的化學(xué)產(chǎn)物、有人說(shuō)味精不如雞精有有營(yíng)養(yǎng)，還有人說(shuō)味精可能會(huì)致癌。
類似于這樣的傳言，隨便在網(wǎng)上搜索一下，你會(huì)看到各種各樣看似有理有據(jù)的分析。但是，味精真的就如此不堪嗎？關(guān)于味精的幾個(gè)謠言，你是時(shí)候了解一下了：
1、味精是化學(xué)物？錯(cuò)
味精這種調(diào)味品最早是出現(xiàn)在了1908年的日本，日本是一個(gè)典型的沿海國(guó)家，當(dāng)?shù)氐纳锘瘜W(xué)家在針對(duì)海產(chǎn)品“海帶”進(jìn)行研究的過(guò)程中，從海帶中提取到了谷氨酸中的鈉鹽成分，臨床將其明明為了谷氨酸鈉。
研究發(fā)現(xiàn)，海帶之所以會(huì)有獨(dú)特的鮮味，就是得益于自身攜帶的游離狀態(tài)的谷氨酸；
谷氨酸不僅廣泛存在于各種各樣的食物中，人體內(nèi)部也有谷氨酸，它就是細(xì)胞代謝絕對(duì)不能缺少的化合物之一，屬于神經(jīng)遞質(zhì)的一種。
就算大家沒(méi)有從食物中獲取谷氨酸，人體內(nèi)部也會(huì)自主產(chǎn)生谷氨酸。因此，當(dāng)谷氨酸鈉被提取出來(lái)、經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)它可以增加食物鮮美程度、對(duì)人體有益之后，日本就開(kāi)始大量生成谷氨酸鈉，最終變成了中國(guó)買到的味精。
不過(guò)，現(xiàn)如今在我國(guó)購(gòu)買到的味精，絕大部分都不是從海帶中提取出來(lái)的物質(zhì)。而是以各種谷物作為原料，比如大米、小米等經(jīng)過(guò)反復(fù)加工之后，就變成了結(jié)晶狀的味精。
2、味精加熱會(huì)致癌？謠言！
有很多所謂的科普類文章，都宣稱在食物加工的過(guò)程中，溫度超過(guò)120℃以上時(shí)放入味精，味精就會(huì)產(chǎn)生一種名為焦谷氨酸鈉的物質(zhì)。而且，在味精的說(shuō)明書上也反復(fù)提到，建議大家在食物出鍋之前加入味精，所以許多人自然的將焦谷氨酸鈉和致癌劃上了等號(hào)。
但實(shí)際上，焦谷氨酸鈉的本質(zhì)并非是一種致癌物，到目前為止，沒(méi)有任何臨床權(quán)威的研究和實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛘f(shuō)明其具有致癌性。
而之所以味精說(shuō)明書上會(huì)強(qiáng)調(diào)建議大家在出鍋前添加味精，是因?yàn)槲毒?jīng)過(guò)高溫反復(fù)加熱，會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)雖然不會(huì)致癌，但是卻會(huì)讓味精失去其提鮮增香的作用，降低食物的口感。
3、味精不如雞精嗎？
很多人都受到了雞精這個(gè)調(diào)味品名稱的蠱惑，再加上雞精的特殊黃顏色，讓許多人都認(rèn)為雞精是雞湯濃縮后的產(chǎn)物，比味精更有營(yíng)養(yǎng)。
殊不知，雞精其實(shí)也是人工合成的產(chǎn)物，屬于復(fù)合調(diào)味品，它不僅含有谷氨酸鈉，同時(shí)還有淀粉、糖與其他多個(gè)原料。因此，雞精和味精從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，其實(shí)沒(méi)有任何區(qū)別，二者都能夠起到提鮮的效果。
寫在最后：總而言之一句話，味精就是普普通通的一款調(diào)味品，它既不是化學(xué)合成的產(chǎn)物，更不具備致癌性，所以大家可以放心添加。
不過(guò)，這里需要提到的一點(diǎn)是，味精中同樣也含有鈉離子，所以在做菜時(shí)應(yīng)注意鹽分和其他調(diào)味品的添加，避免鈉離子攝入過(guò)量。
我國(guó)老年家具市場(chǎng)呈空白狀態(tài)-2025-10-13 00:35
《一路繁花相送》首播收視飄紅 洛娃日化借力影視IP升級(jí)品牌價(jià)值【娛樂(lè)新聞】風(fēng)尚中國(guó)網(wǎng)2025-10-13 00:28
CORE ONE組合亮相浙江衛(wèi)視賀歲夜 青春唱跳燃爆現(xiàn)場(chǎng)【娛樂(lè)新聞】風(fēng)尚中國(guó)網(wǎng)2025-10-12 22:57
小咖愛(ài)參加衛(wèi)視跨年P(guān)arty 綻放青春正能量【娛樂(lè)新聞】風(fēng)尚中國(guó)網(wǎng)2025-10-12 22:50
兩灣建設(shè)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)同天津市河西區(qū)陳塘科技商務(wù)區(qū)管委會(huì)主任會(huì)談2025-10-12 22:36
愛(ài)麗絲珠寶攜手《捉妖記2》定制專屬珠寶周邊【娛樂(lè)新聞】風(fēng)尚中國(guó)網(wǎng)2025-10-12 22:01
