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雞肝屬于雞雜之一，吃雞處兩其顏色紫紅，什好質(zhì)地細嫩。種傳具有豐富的法讓營養(yǎng)和特殊的功效，雞肝也是雞肝補血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是美味動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要臟器，含有多種人體所需的又營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)，具有多種營養(yǎng)保健功能，吃雞處兩是什好最理想的補氣補血佳品之一。

那雞肝怎么做好吃？種傳下面為大家介紹兩種雞肝的做法。

第一、法讓絲瓜炒雞肝

雞肝中富含維生素A,雞肝B與絲瓜中的維生素C結(jié)合，具有能增強人體的美味免疫功能，起到抗衰老和抗氧化的又營養(yǎng)作用。

材料：

絲瓜兩根、吃雞處兩雞肝一斤、胡蘿卜三根、生姜一小塊、淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精各適量。

做法：

先將絲瓜洗凈，削皮去籽，切成圓片備用。雞肝清洗干凈切成薄片，胡蘿卜和生姜也是洗凈切片備用。將雞肝用少許的鹽、淀粉、料酒腌制十分鐘，然后放入沸水中燙至八成熟去血水，撈起來瀝凈水沖洗待用。

往鍋里加油適量，燒至八成熟，加入切好姜片、絲瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻停火。倒入炒好的雞肝、適量胡椒粉、鹽、糖、味精，翻炒幾分鐘。用水淀粉攪拌勾芡，淋入少許香油，再燜三分鐘左右即可出鍋。

第二、醬雞肝

雞肝含有大量維生素A,食用雞肝醬可起到保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀，緩解疲勞的作用。

材料：

鮮雞肝一斤、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣各適量。

做法：

先用冷水浸泡雞肝三小時，侵泡時要換兩次水，目的是溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做各種動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡數(shù)小時，因為動物肝臟雖營養(yǎng)豐富，但其中可能含有有毒物質(zhì)，經(jīng)過冷水浸泡，就可以除去一部分可溶于水的有毒物。

浸泡時間到將雞肝撈出，再沖洗兩遍撈出，然后放入一個砂鍋中，加一小勺醋，用中火燒開轉(zhuǎn)小火再燒，加入大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油各適量，微火燉一小時左右，加入大蒜瓣繼續(xù)加熱分鐘左右，停火加鹽調(diào)味，自然冷卻后裝入保鮮盒或者玻罐中密封放入冰箱隨吃隨取。

通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家已經(jīng)知道了雞肝的做法了，雞肝營養(yǎng)價值高，能為人體提供多種所需的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃雞肝對人體有很大的好處。大家在食用雞肝的時候可以參考以上的兩種做法，做出簡單又美味的雞肝。